Как приготовить домашний хлебный квас быстро и просто
Начинайте с подготовки основы: возьмите 2-3 кусочка ржаного хлеба, желательно без добавок и консервантов. Нарежьте их небольшими ломтиками и подсушите в духовке при температуре около 180°C до золотистого цвета. Это обеспечит хорошую закваску и насыщенный вкус напитка.
Залейте хлеб теплой водой: в однодневной емкости смешайте 2 литра теплой воды с подготовленным хлебом. Вы можете добавить немного изюма или хлебных корочек для ускорения процесса сбраживания. Оставьте смесь в теплом месте на 12-24 часа, периодически перемешивая, чтобы активировать квасные процессы.
Процедите и ферментируйте: после настаивания процейте жидкость через марлю или мелкое сито, удалите хлеб и добавьте в квас немного сахара или меда – 2-3 столовые ложки на каждый литр. Верните квас в емкость и оставьте на 8-12 часов для окончательной ферментации. Такой способ позволяет получить насыщенный вкус всего за сутки.
Отличайте готовность: квас станет приятного кисло-сладкого вкуса, с легкими пузырьками и насыщенным ароматом. Перед употреблением охладите его в холодильнике, а также можете добавить немного мяты или лимона для свежести.
Рецепт быстрого закваски из хлеба и сахара для стартового брожения
Для приготовления быстрой закваски возьмите 200 мл теплой воды (примерно 30-35°C), добавьте 50 г ржаного или пшеничного хлеба без добавок и 1 чайную ложку сахара.
Размочите хлеб в воде, тщательно размять и оставить смесь при комнатной температуре на 24 часа. В течение этого времени каждый 8-12 часов перемешивайте закваску и при необходимости добавляйте немного теплой воды или сахара, чтобы поддерживать процесс ферментации.
Через сутки закваска приобретет характерный кисловатый запах с пузырьками на поверхности. Она станет готова к использованию и сможет служить стартом для приготовления хлебного кваса.
Перед использованием процедите закваску через марлю, чтобы убрать остатки хлеба, и дождитесь пока она немного активизируется. Такой укороченный рецепт позволит получить закваску за один день, при этом она будет достаточно живой для начала брожения.
Пошаговая инструкция по быстрому приготовлению кваса дома и правильному хранению
Начинайте с подготовки закваски: в емкость с 1 литром теплой воды добавьте 2–3 кусочка черного хлеба без добавок, хорошо размять и оставить на 4-6 часов для бродбы. После появления пузырьков и характерного запаха слейте жидкость через марлю, выделив фильтрованный настой.
Затем снимите с поверхности образовавшуюся пену и добавьте 2–3 столовые ложки сахара, тщательно перемешайте. Для ускорения процесса добавьте небольшое количество изюма или черный хлеб, чтобы обеспечить развитие дрожжей. Накройте емкость тканью или марлей и оставьте при комнатной температуре на 12–14 часов, не более.
Через указанный час убедитесь, что напиток начал киснуть, появилось лёгкое пузырение и характерный аромат. После этого процедите квас через сито или марлю, чтобы убрать осадок и кусочки хлеба. Перелейте его чистой посудой и охладите не менее 3 часов перед употреблением.
Для хранения используйте герметичный кувшин или бутылки с крышками. В холодильнике квас пролежит 2–3 дня, при этом он будет сохранять свежесть и вкусовые качества. Перед подачей дайте напитку немного постоять при комнатной температуре, чтобы восстановить насыщенность вкуса. Осадок в бутылках не удаляйте полностью, он помогает поддерживать уровень ферментации при следующем приготовлении.
Я НЕ ПОВЕРИЛА! ДОМАШНИЙ КВАС за 3 часа. Насыщенный, ядрёный!
Я НЕ ПОВЕРИЛА! ДОМАШНИЙ КВАС за 3 часа. Насыщенный, ядрёный! 1 minute, 38 seconds