Как приготовить рататуй с мясом в духовке легко и вкусно

Для начала подготовьте ингредиенты: тонко нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры, а мясо выберите без костей и жира. Чтобы блюдо вышло насыщенным и сочным, лучше использовать нежирную говядину или свинину, нарезанную небольшими кусками.

Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, добавьте немного соли, перца и любимых трав. Затем в форму для запекания выложите слоями подготовленные овощи, чередуя их и распределяя мясо равномерно между ними. Перед запеканием можно посыпать сверху измельченным чесноком и свежими травами – так аромат станет еще насыщеннее.

Запекайте рататуй в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. За это время овощи станут мягкими, а мясо пропитается соками и специями. Для более аппетитной корочки за 5 минут до готовности можно включить режим гриль. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью и, по желанию, каплей оливкового масла.

Как приготовить рататуй с мясом в духовке: подробный пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте 2 баклажана, 2 кабачка, 2 болгарских перца и 3 помидора крупными кружками или полукружьями. Обжарьте около 200 г фарша из говядины или свинины на сковороде до румяной корочки, приправив солью, перцем, чесноком и зеленью по вкусу. Вылейте немного оливкового масла на дно жаропрочной формы.

Положите слой мясного фарша ровным слоем, сверху разложите кружки овощей, чередуя их для красивого вида. Посолите, поперчите и посыпьте свежей зеленью. Повторите слоистость, пока не заполните форму. Можно добавить кусочки чеснока или веточки розмарина между слоями для аромата.

Полейте сверху небольшим количеством оливкового масла и накройте форму фольгой. Выпекайте в духовке 40–45 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы овощи подрумянились, а мясо приобрело насыщенную корочку. Готовое блюдо подавайте сразу, украсив свежей зеленью и по желанию посыпав тертым сыром.

Выбор и подготовка ингредиентов: как правильно подготовить овощи и мясо для запекания

Для рататуя с мясом выбирайте свежие овощи: кабачки, баклажаны, перцы, помидоры и лук. Обратите внимание на их текстуру и цвет. Овощи должны быть плотными, без признаков чрезмерной мягкости или повреждений, с ярким желанием насыщенного цвета.

Мясо рекомендуется использовать хорошо промаринованное и свежее: свинину, говядину или курятину. Перед подготовкой снимите лишний жир, удалите жилки и тщательно промойте. Нарежьте мясо на куски средней толщины, чтобы оно равномерно пропеклось и получилось сочным.

Овощи подготовьте следующим образом: тщательно вымойте under холодной проточной водой, после чего обсушите полотенцем. Кабачки и баклажаны нарежьте кружками или полукружиями толщиной около 1-1,5 см, перцы – полосками или крупными кусками, а лук – полукольцами или четвертинками.

Перед запеканием рекомендуется посолить нарезанные овощи и оставить на 10-15 минут, чтобы они пустили сок и стали менее горькими (особенно баклажаны). Затем промойте их под водой, чтобы убрать излишки соли, и просушите бумажным полотенцем.

Мясо можно замариновать за час до готовки, используя смесь оливкового масла, соли, перца, сухих трав или чеснока. Это сделает его более мягким и ароматным после запекания. Перед выкладкой в форму убедитесь, что куски тщательно высушены: лишняя влага может затруднить равномерное запекание и вызвать брызги масла.

Рататуй с мясом

Рататуй с мясом 38 seconds