Тестомесительные машины: принцип работы, достоинства и применение

Тестомесы делятся на несколько видов, таких как планетарные, спиральные, горизонтальные и промышленные. Каждый из этих аппаратов разработан с учётом специфики теста, которое предстоит замешивать, и объема производства.

Планетарные тестомесы, например, идеальны для небольших пекарен и кондитерских. Они оснащены венчиками, которые двигаются по орбите вокруг чаши, что обеспечивает равномерное смешивание ингредиентов. Эти устройства зачастую применяются для приготовления мягких и воздушных видов теста, как, например, бисквитного. ТЕСТОМЕСЫ “ВОСХОД” гарантируют высокую производительность и надежность.

Важное об устройстве тестомеса

Технико-эксплуатационные особенности тестомесов также играют важную роль в их выборе. Важно учитывать мощность двигателя, объем дежи, материалы изготовления, а также наличие дополнительных опций, таких как система охлаждения теста, автоматические дозаторы ингредиентов и возможность быстрой замены насадок.

Спиральные тестомесы находят широкое применение в средних и крупных хлебопекарных производствах. Их конструкция предусматривает наличие спирального крюка и вращающейся чаши, что позволяет эффективно вымешивать плотное тесто. Такие машины способны обработать большие объемы смеси за короткое время, обеспечивая однородность и хороший подъем теста. Это особенно важно для выпечки хлеба, булочек и другой продукции, требующей особенно тщательной проработки структуры теста.

Горизонтальные тестомесы используются преимущественно на промышленных предприятиях, где необходимо обрабатывать огромные объемы теста. В этих машинах тесто движется по горизонтали под воздействием специальных лопастей, что позволяет добиться максимально интенсивного замеса. Промышленные тестомесы отличаются высокой производительностью и износостойкостью, что делает их незаменимыми на конвейерных линиях крупных хлебозаводов и кондитерских фабрик.

Заключение

Каждый из видов тестомесов имеет свои преимущества и ограничения, поэтому выбор подходящего оборудования должен основываться на специфике производства, планируемых объемах и видах выпускаемой продукции.